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《國(guó)語辭典》：單糖（單醣）　　拼音：dān táng
糖類中構(gòu)造最簡(jiǎn)單的一類，不必經(jīng)過消化，就可以由腸壁直接吸收而輸送到血液中去。食物中的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。單糖經(jīng)脫水縮合后可形成雙糖或多糖。
《國(guó)語辭典》：糖化　　拼音：táng huà
1.使淀粉分解為單糖的化學(xué)變化。
2.將糖類分子（如果糖或葡萄糖）加于蛋白質(zhì)或脂質(zhì)分子上的過程。
《國(guó)語辭典》：多糖體（多糖體）　　拼音：duō táng tǐ
水解時(shí)會(huì)產(chǎn)生三種以上單糖的碳水化合物，存于許多動(dòng)植物體內(nèi)。具有增強(qiáng)免疫功能。
《國(guó)語辭典》：多糖　　拼音：duō táng
指單糖的聚合物?？捎赏环N單糖或不同單糖所組成。如淀粉、纖維素等。用途廣泛，可當(dāng)代用血漿、黏著劑及乳化劑等。
《國(guó)語辭典》：寡糖　　拼音：guǎ táng
由三至六個(gè)分子單糖所組成的糖類。多存在于植物中，能增加大腸菌數(shù)目，促進(jìn)腸的功能，卡路里含量比砂糖低。如：「寡糖飲料」。
《國(guó)語辭典》：葡萄糖　　拼音：pú táo táng
生物體內(nèi)最重要的六碳糖分子，為一種醛糖，有甜味，可聚合成植物淀粉或動(dòng)物肝糖；它是植物光合作用的產(chǎn)物，大量存在于水果及若干蔬菜中，可供給生物保溫及提供活動(dòng)能量。
《國(guó)語辭典》：雙糖（雙醣）　　拼音：shuāng táng
每一分子水解后能產(chǎn)生兩分子相同或相異單糖的糖類。食物中有關(guān)的雙糖有麥芽糖、蔗糖及乳糖等。
《國(guó)語辭典》：麥芽糖（麥芽糖）　　拼音：mài yá táng
為一種雙糖類，由兩分子葡萄糖組成的白色針晶。原由谷物胚芽中的淀粉酶將淀粉分解而得。易吸潮而呈常見的金黃色糖膏。甜味不及蔗糖，為常用的滋養(yǎng)劑與矯味劑，廣泛用于食品工業(yè)。如：「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，是小孩子最喜歡的零食?！?/div>