關鍵詞：
收錄約1萬典故，50萬詞匯、2萬作家信息
常用典故按出處分類按人物分類
《漢語大詞典》：齆臭
方言。物體腐爛發(fā)酵而發(fā)出的臭味。
《國語辭典》：烏龍茶（烏龍茶）　　拼音：wū lóng chá
主要產于廣東、福建及臺灣地區(qū)的半發(fā)酵茶。是臺灣最早制造銷售的茶葉，發(fā)酵程度達百分之六十到七十。因萎凋、攪拌程度較高，外觀呈自然彎曲狀，茶色呈琥珀色，在歐美亦頗受歡迎。
《漢語大詞典》：渥漉
使發(fā)酵。 元 王禎 《農書》卷三：“蓋耕除之草，和泥渥漉，深埋禾苗根下，漚罨既久，則草腐爛而泥土肥美，嘉穀蕃茂矣?！?/div>
分類：發(fā)酵
《國語辭典》：酸牛奶　　拼音：suān niú nǎi
指酸乳酪。
《國語辭典》：酒醴曲蘗（酒醴曲蘗）　　拼音：jiǔ lǐ qú niè
曲、蘗，釀酒用的發(fā)酵劑。酒醴曲蘗語本《書經。說命下》：「爾惟訓于朕志，若作酒醴，爾惟曲蘗。」比喻人君雖有美質，尚需賢臣輔佐，始能成德。
《國語辭典》：保加利亞乳（保加利亞乳）　　拼音：bǎo jiā lì yà rǔ
一種以保加利亞乳酸桿菌發(fā)酵而成的酸乳。
《國語辭典》：疤瘌餅（疤瘌餅）　　拼音：bā la bǐng
一種糕餅。用水拌和面、米，經發(fā)酵蒸熟后，表面不平，好像疤痕，故稱。
《國語辭典》：味噌　　拼音：wèi cēng
由大豆、米、食鹽、酒精發(fā)酵而成的調味品。
《國語辭典》：酸奶　　拼音：suān nǎi
1.因放置久而發(fā)酸的動物乳汁。冰涼加糖食用，美味爽口。也稱為「酸乳」。
2.一種經由乳酸菌發(fā)酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質地均一，具有獨特的酸味及香味，有益于人體健康。也稱為「酸凝酪」。
《國語辭典》：油鬼　　拼音：yóu guǐ
一種油炸的發(fā)酵面食。也稱為「油條」、「油炸果」。
《國語辭典》：甘蔗板　　拼音：gān zhè bǎn
把制糖后剩留的甘蔗渣，發(fā)酵成纖維漿，再經成型、烘乾而得的材料，質輕多孔，常用來隔熱、隔聲。也稱為「蔗板」。
《國語辭典》：雞蛋餅（雞蛋餅）　　拼音：jī dàn bǐng
一種將牛奶、黃油、面粉、蛋、發(fā)酵粉混合攪拌，倒入蛋形模子中烘烤而成的食品。
《國語辭典》：曲黴（曲黴）　　拼音：qú méi
一種微生物。下等菌類，能起發(fā)酵作用，變淀粉為糖質，為釀酒造醬所不可少。
《國語辭典》：乳果　　拼音：rǔ guǒ
一種半固體發(fā)酵的乳品，為東南歐、中東、印度的傳統(tǒng)食物之一。略帶酸味，可加香料、調味品，或與水果、蔬菜相拌食用。
《國語辭典》：饃頭（饃頭）　　拼音：mó tou
一種用面粉發(fā)酵蒸熟的食品。