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《國語辭典》:優(yōu)酪乳(優(yōu)酪乳)  拼音:yōu luò rǔ
一種經(jīng)由乳酸菌發(fā)酵的半凝固乳品。其組織圓滑,質(zhì)地均一,具有獨特的酸味及香味,有益于人體健康。也稱為「酸凝酪」。
《國語辭典》:蘭姆酒(蘭姆酒)  拼音:lán mǔ jiǔ
一種由甘蔗汁、糖蜜發(fā)酵蒸餾制成的烈酒。蘭姆為英語rum的音譯。酒精成分百分之六十至八十。除可直接飲用外,又可作為糕餅、煙絲、雪茄煙等的香料。原產(chǎn)于西印度群島,以牙買加京斯敦所產(chǎn)最著名。也譯作「朗姆酒」。如:「蘭姆酒、高粱酒都太烈,少喝為宜?!?/div>
《國語辭典》:新黴素  拼音:xīn méi sù
一種廣效性胺基苷類抗生素。西元一九四九年由一種鏈絲菌發(fā)酵分離制得。對葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌等有抗菌作用,現(xiàn)已被廣泛地應(yīng)用在治療局部皮膚或黏膜感染。
《國語辭典》:肉包子  拼音:ròu bāo zi
面粉發(fā)酵后搟皮,再包肉餡蒸熟的餐點。如:「肉包子打狗──有去無回?!埂缎咽酪鼍墏鳌返谖逅幕兀骸缚峙卤阋肆酥魅说腻X鈔,哄得狄周回頭轉(zhuǎn)背,成兩三碗的整面,整盤的肉包子?!?/div>
《國語辭典》:甜面醬(甜面醬)  拼音:tián miàn jiàng
一種以面團或饅頭為原料發(fā)酵后所制成的醬。味甜,別于豆醬。
《國語辭典》:水果酒  拼音:shuǐ guǒ jiǔ
以食用水果為原料,經(jīng)發(fā)酵后釀成的酒。酒精含量較低。如葡萄酒、李子酒等。
《國語辭典》:酸酪乳  拼音:suān luò rǔ
一種經(jīng)由乳酸菌發(fā)酵的半凝固乳品。其組織圓滑,質(zhì)地均一,具有獨特的酸味及香味,有益于人體健康。也稱為「酸凝酪」。
《國語辭典》:酸凝酪  拼音:suān níng luò
一種經(jīng)由乳酸菌發(fā)酵的半凝固乳品。其組織圓滑,質(zhì)地均一,具有獨特的酸味及香味,有益于人體健康。也稱為「酸奶」、「酸酪乳」、「優(yōu)酪乳」、「優(yōu)格」。
《漢語大詞典》:干酵母(乾酵母)
由新鮮酵母經(jīng)過干燥而制成。分為面包發(fā)酵用及醫(yī)藥原料用兩種,前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘干,所得成品含有80%以上活酵母細胞;后者是將新鮮酵母自溶并滅菌后,經(jīng)較高溫干燥,所得成品除含B族維生素外,還含蛋白質(zhì)約40%以上。干酵母還可用作飼料。所制成干酵母片可用以防治B族維生素缺乏癥。
《國語辭典》:甘油  拼音:gān yóu
一種無色透明或淡黃色的黏稠液體。有甜味,是從油質(zhì)、脂肪或糖漿分解而成,可作防腐劑及化妝劑的制造原料。也稱為「洋蜜」。
《漢語大詞典》:乾酵母
由新鮮酵母經(jīng)過干燥而制成。分為面包發(fā)酵用及醫(yī)藥原料用兩種,前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘干,所得成品含有80%以上活酵母細胞;后者是將新鮮酵母自溶并滅菌后,經(jīng)較高溫干燥,所得成品除含B族維生素外,還含蛋白質(zhì)約40%以上。干酵母還可用作飼料。所制成干酵母片可用以防治B族維生素缺乏癥。
《漢語大詞典》:蜂糕
用發(fā)酵的面粉加糖等蒸的糕,比較松軟,切開后斷面呈蜂窩狀。
《國語辭典》:豆腐乳  拼音:dòu fu rǔ
黃豆的加工品,用小塊豆腐利用黴菌發(fā)酵、腌制而成。簡稱為「豆乳」。
《漢語大詞典》:豆瓣兒醬
大豆或蠶豆發(fā)酵后制成的醬,里面有豆瓣兒。
《國語辭典》:豆瓣醬(豆瓣醬)  拼音:dòu bàn jiàng
用大豆或蠶豆為原料發(fā)酵后制成的醬,因成品中可見豆瓣,故稱。