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《國語辭典》：發(fā)酵（發(fā)酵）　　拼音：fā xiào
一般指菌類或細菌或其離體的酵素在缺氧情況下，分解有機物的過程，尤常指分解糖類產(chǎn)生乳酸、二氧化碳或酒精等代謝產(chǎn)物的作用。也作「酦酵」。
《國語辭典》：發(fā)酵乳（發(fā)酵乳）　　拼音：fā xiào rǔ
以牛、羊、綿羊、馬乳等為原料，接種乳酸菌或酵母，經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生帶微酸甜、特殊風(fēng)味的乳制品。
《國語辭典》：發(fā)酵乳酸（發(fā)酵乳酸）　　拼音：fā xiào rǔ suān
一種有適度酸味的乳制食品。乳中繁殖乳酸菌，再使之發(fā)酵、凝固而制成。具有整腸效果。
《漢語大詞典》：發(fā)酵酒
釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。也叫釀造酒。