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《漢語(yǔ)大詞典》:魚(yú)兜(魚(yú)兜)
亦作“ 魚(yú)兜子 ”。 方言。用魚(yú)肉加雞蛋、淀粉等做成的丸子。 宋 孟元老 東京夢(mèng)華錄·食店:“更有南食店:魚(yú)兜子、桐皮熟膾麵、煎魚(yú)飯?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:魚(yú)爛河決(魚(yú)爛河決)
魚(yú)肉腐爛, 黃河 潰決。比喻因自身原因潰敗滅亡而不可挽救。語(yǔ)出史記·秦始皇本紀(jì)論附錄 漢 班固 曰:“ 河 決不可復(fù)壅,魚(yú)爛不可復(fù)全?!?宋 朱熹 《讀兩陳諫議遺墨》:“是以凡 安石 之所為,卒之得以附於陵廟之尊,託於謨訓(xùn)之重,而天下之人愈不敢議,以至於魚(yú)爛 河 決而后已焉!” 明 宋濂 《傅守剛墓碣》:“魚(yú)爛 河 決,不可救藥,君子每為之太息。”
《漢語(yǔ)大詞典》:魚(yú)泥(魚(yú)泥)
謂將魚(yú)肉剁碎搗爛成半固體狀的像泥的糜狀物。 石三友 《金陵野史·春有刀鱭夏有鰣》:“ 長(zhǎng)江 口岸的 江陰 縣城,素有著名的‘刀魚(yú)面’,是將新鮮的刀魚(yú)洗凈后,除掉頭尾和刺骨,剁成魚(yú)泥,再拌和雞蛋及面粉,揉勻后做成面條,下鍋煮熟,佐以雞湯,其味極美,別具風(fēng)味?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:魚(yú)圓(魚(yú)圓)
用魚(yú)肉加雞蛋、淀粉等做成的丸子。 徐珂 《清稗類(lèi)鈔·飲食·魚(yú)圓》:“魚(yú)圓,以白魚(yú)、青魚(yú)之活者,破半,釘於板,刮肉,斬使極碎,和以豆粉、豬油,攪之,微加鹽水,不用醬油,加蔥、薑汁作團(tuán)?!?胡祖德 《滬諺外編·小熱昏調(diào)》:“魚(yú)圓肉圓,羊肉鮮雞?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:魚(yú)魷(魚(yú)魷)
指魚(yú)魷蘭。因花白色如魷魚(yú)肉色,故名。 徐珂 《清稗類(lèi)鈔·植物·蘭花會(huì)》:“其白花者……魚(yú)魷,十二萼,花片澄澈,宛如魚(yú)魷,深沉似水,無(wú)影可指。”
《漢語(yǔ)大詞典》:雍爨
雍人烹調(diào)魚(yú)肉的廚灶。儀禮·少牢饋食禮:“雍人摡鼎、匕、俎于雍爨,雍爨在門(mén)東南北上?!?鄭玄 注:“爨,灶也?!眳⒁?jiàn)“ 雍人 ”。
《漢語(yǔ)大詞典》:雍人
古代掌宰殺烹飪的人。儀禮·少牢饋食禮:“雍人摡鼎、匕、俎於雍爨?!?鄭玄 注:“雍人,掌割亨之事者?!?晉 潘岳 《西征賦》:“雍人縷切,鸞刀若飛。”
分類(lèi):宰殺烹飪
《漢語(yǔ)大詞典》:瘃臘(瘃臘)
魚(yú)肉類(lèi)臘制品。 北魏 賈思勰 齊民要術(shù)·脯臘:“用鵝、雁、鷄、鴨、鶬、鳵、鳧、雉、兔、鴿、鶉、生魚(yú),皆得作……亦名‘瘃臘’?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:砧板  拼音:zhēn bǎn
以刀切物時(shí)墊在下面的板子。元。關(guān)漢卿《望江亭》第三折:「可將砧板刀子來(lái),我切鲙哩?!埂缎咽酪鼍墏鳌返谒亩兀骸钢宦劦淖髌鹇晛?lái),……或是椎拍的砧聲亂響,或是像幾把刀剁的砧板亂鳴?!?/div>
分類(lèi):砧板魚(yú)肉
《漢語(yǔ)大詞典》:鲊菜(鮓菜)
腌制的魚(yú)肉蔬菜。 三國(guó) 魏 曹丕 《列異傳》:“ 漢中 有鬼神 奕侯 ……喜食鮓菜,能知吉兇。” 宋 周密 武林舊事·市食:“淡鹽虀,鮓菜,醋薑。”
《漢語(yǔ)大詞典》:腌造(醃造)
用鹽或醬等浸漬加工魚(yú)肉蔬菜瓜果等。 清 黃六鴻 《福惠全書(shū)·蒞任·稟帖贅說(shuō)》:“課程一項(xiàng),即醃造棚廠所報(bào)之水程,每歲解司銀二百三十兩四錢(qián)有奇。”
《國(guó)語(yǔ)辭典》:生魚(yú)片(生魚(yú)片)  拼音:shēng yú piàn
一種日本料理。指新鮮的生魚(yú)肉片。日語(yǔ)為「刺身」さしみ,音譯作「撒西米」。
《漢語(yǔ)大詞典》:肥魚(yú)大肉(肥魚(yú)大肉)
指豐盛的魚(yú)肉菜肴。《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第十九回:“登時(shí)叫人調(diào)排桌椅,擺了八席,讓眾人坐下,暖上酒來(lái),肥魚(yú)大肉的都搬上來(lái)?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:骨董飯(骨董飯)
混雜魚(yú)肉諸物的飯。 明 陳士元 《俚言解》卷二:“以魚(yú)肉諸物埋飯中,謂之骨董飯。”
分類(lèi):混雜魚(yú)肉
《漢語(yǔ)大詞典》:白龍臛(白龍臛)
鱖魚(yú)肉的別名。 清 厲荃 事物異名錄·飲食·雜肴:“類(lèi)書(shū):白龍臛,鱖肉也。”
分類(lèi):鱖魚(yú)魚(yú)肉
《漢語(yǔ)大詞典》:食魚(yú)遇鯖(食魚(yú)遇鯖)
比喻調(diào)換口味,使不單調(diào)。鯖,魚(yú)肉合燒的美味。